পুষ্টির জন্য খেতে পারেন কম কার্বোহাইড্রেড যুক্ত খাবার গাজর পুষ্টির জন্য খেতে পারেন কম কার্বোহাইড্রেড যুক্ত খাবার গাজর পুষ্টির
- গাজরের রেসিপি আপনি এই শীতে চেষ্টা করতে পারেন
তারা বলে, “আপনি যে পরিমাণ ওজন হারাচ্ছেন তা আপনার স্বাস্থ্যকে নির্ধারণ করে না, বরং আপনি যে জীবনের মান অর্জন করেন তা নির্ধারণ করে!” একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা আপনাকে আপনার জীবনের আরও অনেক দিককে মূল্য দিতে সক্ষম করে। বিভিন্ন ধরনের সবজির মধ্যে গাজর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। শীতকালে আমাদের অ্যাক্সেস আছে। এগুলি ‘বিটা-ক্যারোটিন’ দ্বারা পরিপূর্ণ, একটি পুষ্টি যা সুস্থ দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই মূল শাকসবজি সুস্বাদু এবং মিষ্টি উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, এবং যদিও এগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যকর হয়, রান্নার ক্ষেত্রে এগুলি অত্যন্ত বহুমুখী। ডাঃ পূজা শেলাট, ডায়েটিশিয়ান, স্টার্লিং হাসপাতালের দ্বারা তৈরি এই 3টি ঠোঁট-মশলা রেসিপি দিয়ে এই মরসুমে গাজর কীভাবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা যায় তা এখানে রয়েছে:
- গাজর আদা স্যুপ
উপকরণ:
- 1 চা চামচ পোমেস অলিভ অয়েল
- 1টি পেঁয়াজ, কাটা
- রসুনের 2 কোয়া, কিমা
- টুকরো করা গাজর 2 কাপ
- 1 টেবিল চামচ কোড়ানো আদা
- 4 কাপ মুরগির বা সবজির ঝোল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পদ্ধতি
মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে পোমেস অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সসপ্যানে কাটা গাজর এবং গ্রেট করা আদা একসাথে নাড়ুন। পাত্রের মধ্যে ঝোল ঢালা এবং এটি একটি ফোঁড়া আনা. স্যুপটিকে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি পিউরি করতে একটি ব্লেন্ডার বা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ ঋতু. সবুজ পেঁয়াজের টপিং দিয়ে স্যুপ গরম পরিবেশন করুন।
- গাজরের আচার
উপকরণ:
- 4 কাপ কাটা গাজর
- আপেল সিডার ভিনেগার 1 কাপ
- পানি 1 কাপ
- লবণ 2 চা চামচ
- সরিষা বাটা ১ চা চামচ
- ডিল বীজ 1 চা চামচ
- ক্যারাম বীজ 1/2 চা চামচ
- রসুনের 2 কোয়া, কিমা
- শুকনো ডিল 2 চা চামচ
- পদ্ধতি
পিলিং লিকুইড তৈরি করতে একটি বড় পাত্রে আপেল সিডার ভিনেগার, জল, লবণ, সরিষার বীজ, ডিল বীজ, ক্যারাম বীজ এবং রসুন একত্রিত করুন। আচারের তরল সহ সসপ্যানে কাটা গাজর যোগ করুন এবং গাজরগুলিকে প্রলেপ দিতে ভালভাবে ঘোরান। আঁচ কমিয়ে গাজর সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পাত্রটি তাপ থেকে নামিয়ে নিন এবং গাজরগুলিকে তরলে ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, শুকনো ডিল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পরিবেশন করার আগে, গাজর এবং রস একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আচার এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
উপকরণ:
4 কাপ গ্রেট করা গাজর
1/2 কাপ কিশমিশ বা শুকনো ক্র্যানবেরি
1/2 কাপ কাটা বাদাম (যেমন আখরোট বা বাদাম)
2 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে বা ধনেপাতা
2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পদ্ধতি
একটি মিক্সিং বাটিতে কাটা গাজর, কিশমিশ বা শুকনো ক্র্যানবেরি, কাটা বাদাম/আখরোট এবং কাটা পার্সলে বা ধনেপাতা একত্রিত করুন। একটি ছোট পাত্রে জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। গাজরের মিশ্রণের উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং সমানভাবে বিতরণ করতে টস করুন। পরিবেশন করার আগে, স্বাদগুলিকে মিশ্রিত করতে সক্ষম করতে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য সালাদটিকে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। উপসংহারে, গাজর তাদের দৃষ্টি-সুরক্ষা প্রতিপত্তির বাইরেও বেশ কিছু প্রণোদনা রয়েছে। তাদের উচ্চ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের কারণে, তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, স্বাস্থ্যকর ত্বককে উন্নীত করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, হৃৎপিণ্ডকে রক্ষা করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, এই অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির কিছু কাটানোর জন্য এই রেসিপিগুলিকে আপনার তালিকায় যুক্ত করুন!